Ingrédients et savoir-faire
Poulet du mendiant · Ingrédients et savoir-faire
Les ingrédients et les grandes étapes de préparation, pour poursuivre le récit jusqu’en cuisine.
Comment le plat prend forme
- Assaisonner le poulet et préparer une farce aux champignons, parfois enrichie de porc ou de jambon.
- Farcir et envelopper dans des feuilles de lotus propres et assouplies.
- Fermer dans un emballage alimentaire adapté au four ou une coque de pâte et cuire entièrement.
- Ouvrir en prenant garde à la vapeur et partager avec le jus.
