湖北省潜江市.

潜江は低地の江漢平原にあり、水や田畑、集落が風景を形づくっています。この環境から、養殖が重要になった理由が見えてきます。ザリガニは、古代楚から変わることなく受け継がれた時代を超える象徴ではありません。今日の人気は、現代の養殖方法、加工、食文化の歴史に属しています。