Qianjiang (Hubei).

Qianjiang se encuentra en la baja llanura de Jianghan, donde el agua, los campos y los asentamientos dan forma al paisaje. Este entorno ayuda a entender por qué la acuicultura adquirió importancia aquí. Los cangrejos de río no son un emblema inmutable heredado del antiguo Chu: su protagonismo actual pertenece a una historia moderna de métodos de cultivo, procesamiento y consumo de alimentos.