海へ出ていったラガー

1903年8月15日、日耳曼麦酒公司青島股份公司が膠州湾租借地に登記された。行政の中心は中国の市鎮青島、552平方キロメートルはドイツが1898年から1914年まで占めた土地だった。香港の英独合弁の株式会社で、資本金の記録は二つある。40万メキシコ・ドル、4,000株、1株100ドルという記録と、40万ドイツ・マルクの記録である。初代監事会は上海の四社と曲阜のH. Sietas & Co.のJ. Jürgen Blockから成った。二人しか記録がない醸造師はR. Schusterが1904-1905年、Martin Wehleが1906-1914年を担当した。1904年12月22日、最初のビールが供された。

主力はホップを効かせた淡色ラーガーで、アルコール度数4.7%。麦芽、米、ホップと、市から東へ40キロメートルの道教の山嶗山の水で醸され、酵母はドイツからのものだった。数十年にわたり、このビールは嶗山の天然水仕込みと宣伝された。この文言はいま青島生産のビールにだけ当てはまるが、海外に味を届けるのはこの一文である。朝鮮戦争と続く禁輸で工場が国産の原料へ切り替えたとき、政府は山東の農民にホップと大麦の自栽培を求め、種を無料配った。同じ酒倉からアルコール5.2%の濃い青島ダークビールと4.5%の緑色のスピルリナ・ピルスナーも出厂し、創業100周年の市にはドイツ建築と初期機械の博物館が開かれた。

青島国際ビール祭の開催許可を初めて求められたのは1991年で、市が主要な共催者となった。第1回は1991年6月23日に開幕し、以後毎年開かれている。国際的な聴衆を視野に命名されたが、主目的は国内での認知を高めることだった。現在は通常8月下旬の14日間にわたり、都市では各種の公演が行われ、人々は青島ビールだけでなく多くの種類の国際ビールを飲む。別荘区にはもう一つ、小規模なビール週間がある。8月10日から25日の八大関ビール祭で、器楽と舞踊の公演、そしてビール飲み比べの大会がある。かつては一つのブランドのための広告だったものは、いまは都市のビール文化の一部とみなされている。