西湖醋魚 · 原料與手藝

怎樣慢慢成菜

1. 魚清理乾淨，按魚身厚薄處理，使受熱均勻。
2. 用水汆煮至魚肉熟透，保持完整。
3. 另鍋加熱醋、糖、醬油與薑末，以澱粉薄薄勾芡。
4. 魚裝盤後，趁熱澆上糖醋汁。