西湖醋魚

魚臥在長盤裡，濃亮的醬汁順著魚身流下。薑末帶來一點暖意，醋先把味覺喚醒，甜味隨即跟上。兩種滋味，誰也沒有走遠。

杭州人給它講了一個送別的故事。宋家嫂嫂為即將遠行的小叔做魚，把酸和甜一起放進菜裡，盼他日後過上好日子，也記得曾經的難處。話未必說得很長，一道菜已經能陪人走很遠。

傳統做法常用草魚，講究汆煮的火候與最後澆上的糖醋汁。魚身沒有炸得酥脆的外殼，筷子輕輕撥開，裡面是柔嫩的肉，外面是帶著薑香的酸甜。