西湖醋鱼

鱼卧在长盘里，浓亮的酱汁顺着鱼身流下。姜末带来一点暖意，醋先把味觉唤醒，甜味随即跟上。两种滋味，谁也没有走远。

杭州人给它讲了一个送别的故事。宋家嫂嫂为即将远行的小叔做鱼，把酸和甜一起放进菜里，盼他日后过上好日子，也记得曾经的难处。话未必说得很长，一道菜已经能陪人走很远。

传统做法常用草鱼，讲究汆煮的火候与最后浇上的糖醋汁。鱼身没有炸得酥脆的外壳，筷子轻轻拨开，里面是柔嫩的肉，外面是带着姜香的酸甜。