سمك البحيرة الغربية بصلصة الخل

تستقر السمكة كاملة في طبق طويل، وتتابع الصلصة البنية حدودها. يمنح الزنجبيل دفئاً، ويوقظ الخل الحواس، ثم تلحق به الحلاوة.

ترافق الطبق في هانغتشو حكاية وداع. تعد امرأة من عائلة سونغ سمكة لأخي زوجها الذي عليه الرحيل. تجمع فيها الحلو والحامض كي لا تمحو الأيام السعيدة ما سبقها من مشقة. تسافر الذكرى في نكهة.

يستخدم الطبق التقليدي غالباً سمك مبروك الحشائش. ويحافظ الطهي الهادئ في الماء والصلصة التي تضاف أخيراً على طراوة اللحم، بلا قشرة مقلية.