西湖醋鱼 · 原料与手艺

怎样慢慢成菜

1. 鱼清理干净，按鱼身厚薄处理，使受热均匀。
2. 用水汆煮至鱼肉熟透，保持完整。
3. 另锅加热醋、糖、酱油与姜末，以淀粉薄薄勾芡。
4. 鱼装盘后，趁热浇上糖醋汁。