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福州

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福州の食感をつくる技：魚丸、肉燕、鍋辺糊

弾力のある魚のすり身、豚肉から生まれる薄い皮、鍋肌で焼き固める米。福州の日常の食に、三つの巧みな食感を見つける。

生花と製茶済みの葉が出会う福州の窨製。つぼみの開花、熱、丁寧な選り分けが、一杯の香りをつくる。

福州の馬尾造船所では、フランス語、英語、数学を学ぶことが、近代的な船を造り操る技術を学ぶ一部だった。

石造の教会、領事館の歴史、用途を変えた住宅から、開港場の一角だった煙台山が現代の街区へ変わってきた道筋をたどる。

磁器、商人の組織、古い会館を上層に組み直した建物から、福州・上下杭の街路を支えた商業の世界をたどる。

革命家の別れと作家の幼少期が、三坊七巷の一つの屋敷で交わる。その家が残された経緯にも、もう一つの物語がある。

福州の三坊七巷で壁、門、中庭をたどり、幾重もの暮らしの空間から成る街区を読み解く。