En 2022, la sixième liste municipale du patrimoine culturel immatériel de Suihua a inscrit parmi ses savoir-faire traditionnels la technique de fabrication de la sauce à tremper « Hui Ji centenaire ». L’entrée désigne le centre culturel de la ville de Zhaodong comme organisme de sauvegarde et associe la pratique à Zhaodong. Le registre officiel situe ainsi précisément cette tradition de fabrication sur la carte patrimoniale de la ville.
Dans le journal
Sauce à tremper Hui Ji : un savoir-faire nommé à Zhaodong
La fabrication des condiments Hui Ji figure dans le registre patrimonial municipal de Zhaodong et sur la liste provinciale complémentaire de 2024, donnant une place reconnue à un savoir-faire culinaire local dans le patrimoine gastronomique du Heilongjiang.
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Une tradition culinaire parmi celles de la province
En janvier 2024, la fabrication des condiments Hui Ji est également apparue sur la liste complémentaire du patrimoine provincial, dans une entrée collective consacrée à l’alimentation traditionnelle du Heilongjiang. Celle-ci rassemble des pratiques distinctes comme la fabrication de saucisses, les aliments marinés, les raviolis et les bouillons de cuisson. Pour Zhaodong, l’inscription situe un savoir-faire condimentaire nommé dans un récit plus vaste sur la transmission des connaissances culinaires entre générations.