En Wuhan, desayunar se dice guozao. La palabra encierra algo más que una lista de platos: nombra el ritmo cotidiano de comprar algo recién preparado y empezar el día con ello. El Callejón Hubu, una breve calle gastronómica del antiguo Wuchang, cerca de la Colina de la Serpiente, es un lugar visible para conocer esa fama. Es un destino conocido por los visitantes, no un retrato completo de cómo desayuna cada barrio.
Del diario
Wuhan empieza con el desayuno
Los fideos secos calientes y los pequeños puestos de Wuchang presentan guozao, el nombre que Wuhan da al desayuno.
En la misma ciudad · Wuhan (Hubei) ↗El desayuno tiene nombre
Fideos aliñados, no en sopa
Los re gan mian, o fideos secos calientes, se sirven con un aliño a base de sésamo en lugar de un cuenco de caldo. Los fideos se preparan con antelación, se calientan brevemente y se mezclan con la salsa y los condimentos justo antes de comer. Al removerlos, la salsa recubre las hebras y les da su aroma característico. Otros desayunos, entre ellos doupi y mianwo, muestran por qué guozao no se reduce a un solo plato.
Un callejón y una ciudad más amplia
El Callejón Hubu concentra la fama del desayuno de Wuhan en un tramo breve de escaparates. Todo queda cerca: cuencos, bandejas y mostradores ponen la comida al alcance de quien pasa. El callejón da a conocer una cultura que se extiende por los barrios de toda la ciudad. Desde este pequeño mundo de comida matinal, la cercana Torre de la Grulla Amarilla abre otra perspectiva de Wuchang, marcada por la poesía, las despedidas y el río.