Wuhan beginnt mit dem Frühstück

In Wuhan heißt frühstücken guozao. Das Wort bezeichnet mehr als eine Liste von Gerichten: Es benennt einen vertrauten Tagesrhythmus, bei dem man etwas Warmes fertig Zubereitetes kauft und damit den Tag beginnt. Die Hubu-Gasse, eine kurze Essensstraße im alten Wuchang nahe dem Schlangenhügel, ist ein sichtbarer Ort, an dem sich dieser Ruf erleben lässt. Sie ist ein bekanntes Besucherziel, aber kein vollständiges Bild davon, wie jedes Viertel frühstückt.

Re gan mian, heiße trockene Nudeln, werden mit einer Sesamsauce statt in einer Schale Brühe serviert. Die Nudeln werden vorbereitet, kurz wiedererwärmt und vor dem Essen mit Sauce und Gewürzen vermischt. Beim Wenden nehmen die Stränge ihre typische Schicht und ihren Duft an. Andere Frühstücksgerichte wie doupi und mianwo zeigen, warum sich guozao nicht auf eine einzige Schüssel reduzieren lässt.

In der Hubu-Gasse konzentriert sich Wuhans Ruf fürs Frühstück auf eine kurze Reihe von Ladenfronten. Alles ist nah: Schalen, Tabletts und Tresen bringen das Essen in Reichweite der Vorübergehenden. Die Gasse eröffnet den Zugang zu einer Kultur, die sich über die Stadtviertel hinweg erstreckt. Von dieser kleinen Welt des morgendlichen Essens eröffnet der nahe Gelbe Kranich Turm einen anderen Blick auf Wuchang, geprägt von Poesie, Abschieden und dem Fluss.