El sabor de un lugar
Pollo del mendigo
叫化鸡 Jiàohuà jī
Se abre un paquete y el aroma de loto llena la mesa.
Por un momento, la cena sigue siendo un paquete cerrado. Se levanta la envoltura, sale vapor y aparece un pollo entero entre hojas ablandadas. El primer aroma se comparte antes de servir.
Una leyenda comienza con un caminante hambriento que cocina un pollo dentro de una costra de barro. En Hangzhou, el relato acompaña una versión generosa: a veces rellena de setas y cerdo, envuelta en hojas de loto y horneada lentamente.
El paquete conserva los jugos y las hojas dejan su perfume discreto. Una historia de escasez termina en un plato para compartir.
Otro paladar
El sabor que quedó.
Pollo tierno, jugos en el fondo y un aroma suave de hojas.
Mirar más de cerca
De los ingredientes a la mesa.
Seguir la historia hasta la cocina: ingredientes y preparación habitual.