Вкус места
Курица нищего в листьях лотоса
叫化鸡 Jiàohuà jī
Свёрток открывается, и стол наполняется ароматом лотоса.
Ещё мгновение ужин остаётся закрытым свёртком. Обёртку поднимают, выходит пар, и среди размягчённых листьев появляется целая курица. Первый аромат достаётся всем, ещё до первой порции.
Легенда начинается с голодного странника, запёкшего курицу в глиняной оболочке. В Ханчжоу рассказ сопровождает более щедрое блюдо: иногда с грибами и свининой внутри, в листьях лотоса, после долгого запекания.
Свёрток удерживает соки, листья добавляют тонкий запах. История нужды стала угощением, которое удобно делить за общим столом.
Другой вкус
Что осталось в памяти.
Нежная курица, собравшийся сок и мягкий аромат листьев.
Взгляд поближе
От ингредиентов к столу.
Продолжить историю на кухне: познакомиться с ингредиентами и обычным способом приготовления.