مذاق المكان
دجاج المتسول بورق اللوتس
叫化鸡 Jiàohuà jī
تفتح اللفافة، ويملأ عطر اللوتس المائدة.
للحظة، يبقى العشاء لفافة مغلقة. يرفع الغلاف ويتصاعد البخار، فتظهر دجاجة كاملة بين أوراق لينة. يشترك الجميع في الرائحة قبل أن توزع الحصص.
تبدأ الأسطورة بمتجول جائع طهى دجاجة داخل قشرة من الطين. وفي هانغتشو صارت الحكاية طبقاً أغنى: قد يحشى بالفطر ولحم الخنزير، ويلف بورق اللوتس ويخبز ببطء.
تحفظ اللفافة العصارة وتمنح الأوراق عطرها الهادئ. وما بدأ حكاية عن قلة الحيلة صار طعاماً كريماً للمشاركة.
ذائقة أخرى
ما بقي في الذاكرة.
دجاج طري وعصارة في القاع وعطر لطيف من الأوراق.
نظرة أقرب
من المكونات إلى المائدة.
اتبع الحكاية إلى المطبخ وتعرّف إلى المكونات وطريقة التحضير المعتادة.