叫化鸡

端上桌时，晚饭还是一个包裹。外层揭开，热气涌出来，一整只鸡躺在软下来的荷叶间。还没分到谁的碗里，香气已经人人有份。

传说里，一个饥饿的流浪人用泥裹鸡，放进火里烤熟。到了杭州的饭桌，这个朴素的办法有了更丰盛的模样：鸡腹里可以填入菌菇与肉，外面包荷叶，再封好慢慢焙烤。

包裹把汁水留在里面，荷叶添上一层淡淡的香。揭开之后，鸡肉顺着纹理就能分开。一个关于匮乏的故事，最后成了一道适合分享的菜。