Das Huhn auf der Reise
Das geschmorte Huhn von Dezhou wurde für Menschen in Eile gemacht: zuerst ein Stand an einem Kanalsteg, dann eine Eisenbahnware, und heute eine Technik, die in der nationalen Liste des Kulturerbes steht.
Dezhou ist eine Präfekturstadt im Nordwesten Shandongs, auf der flachen alluvialen Ebene, wo der Gelbe Fluss die südliche Stadtgrenze berührt und der Große Kanal die Mitte durchschneidet. Sie umfasst zwei Stadtbezirke, sieben Landkreise und zwei kreisangehörige Städte und zählte bei der Volkszählung 2020 rund 5.611.194 Einwohner. Alte Aufzeichnungen nennen sie den Knotenpunkt der neun Straßen und das Tor der Hauptstadt, und damit beschreiben sie eine Stadt, deren Bedeutung aus ihrer Lage als Kreuzungspunkt stammte: erst zwei Wasser, dann vier Eisenbahnen. Im Dezember 1994 wurde sie Präfekturstadt, und 2022 wurde ein neuer Stadtbezirk, Tianqu, eingeweiht. Das Umland liefert Baumwolle, Melonen, Jujuben und eine Tradition schwarzer Keramik; ihr bekanntestes Erzeugnis ist ein geschmortes Huhn, das als Verkaufsstand an einem Kanalsteg begann.
Das geschmorte Huhn von Dezhou wurde für Menschen in Eile gemacht: zuerst ein Stand an einem Kanalsteg, dann eine Eisenbahnware, und heute eine Technik, die in der nationalen Liste des Kulturerbes steht.