Курица в дороге
Дэчжоускую курицу делали для людей в спешке: сначала лоток на пристани канала, потом товар для железной дороги, а теперь мастерство, вписанное в государственный список наследия.
Дэчжоу — городской округ на северо-западе Шаньдуна, на плоской аллювиальной равнине, где Хуанхэ касается южной границы, а Великий канал пересекает середину. Ему подчинены два района, семь уездов и два города уездного значения; по переписи 2020 года здесь было 5 611 194 жителя. Старые описания называли его перекрёстком девяти дорог и вратами столицы — так говорили о городе, чьё значение шло от положения на пересечении путей: сначала двух водных, потом четырёх железных. Городским округом он стал в декабре 1994 года, а новый район Тяньцюй открылся в 2022 году. Окрестности дают ему хлопок, арбузы, финики и традицию чёрной керамики; самое известное его изделие — тушёная курица, начавшаяся с лотка на пристани Великого канала.
Дэчжоускую курицу делали для людей в спешке: сначала лоток на пристани канала, потом товар для железной дороги, а теперь мастерство, вписанное в государственный список наследия.