Дэчжоуская тушёная курица

Дэчжоуская тушёная курица, называемая также пятипряной бескостной, — блюдо этого города на северо-западе Шаньдуна. Уездная хроника Юйчэна относит её появление к эпохе Мин в Юйчэне, а окончательное оформление — к эпохе Цин; первым мастером в ней назван Ван Минкуй из деревни Юэявань к северу от города, чья семья варила кур несколько поколений. Другое предание связывает блюдо с торговцами, носившими корзины по пристаням канала, а родословная рода Цзя датирует доведённый до совершенства рецепт 1692 годом. В Дэчжоу слово «па» означает разнимать что-либо инструментом, готовить сначала на сильном огне, а потом томить на малом, пока мясо не отойдёт от кости. Товарный знак зарегистрирован в 1982 году, а мастерство внесено в государственный список наследия в 2014 году.