德州扒鸡

德州扒鸡又称五香脱骨扒鸡，是山东西北部这座城市的菜品。《禹城县志》把它的起源定在明代的禹城，成型于清代；志中所记最早的制作者是城北月牙湾村的王明奎，他家几代以煮鸡为业。另一种说法把它系于沿运河码头挑篮叫卖的商贩，贾氏族谱则把配方的定型定在1692年。在德州，扒字指用工具把东西掰开，先用旺火煮、再以小火焖至骨肉分离。商标于1982年注册，技艺于2014年列入国家级非物质文化遗产名录。