frango de Dezhou

O frango de Dezhou, também chamado frango estufado desossado de cinco especiarias, é um prato desta cidade do noroeste do Shandong. A gazeta do condado de Yucheng data a sua origem no período Ming, em Yucheng, e a sua conclusão no Qing; o primeiro fabricante que nomeia é Wang Mingkui, da aldeia de Yueyawan, a norte da cidade, cuja família cozia frangos há gerações. Outra versão liga-o aos vendedores que levavam cestos pelos cais do canal, e a genealogia da família Jia data a receita apurada em 1692. Em Dezhou, a palavra pa significa abrir algo à força com uma ferramenta, cozinhar primeiro em fogo vivo e depois deixar ferver em lume brando até a carne se soltar do osso. A marca foi registada em 1982 e a técnica entrou na lista do património nacional em 2014.