德州扒雞

德州扒雞又稱五香脫骨扒雞，是山東西北部這座城市的菜品。《禹城縣志》把它的起源定在明代的禹城，成型於清代；志中所記最早的製作者是城北月牙灣村的王明奎，他家幾代以煮雞為業。另一種說法把它繫於沿運河碼頭挑籃叫賣的商販，賈氏族譜則把配方的定型定在1692年。在德州，扒字指用工具把東西掰開，先用旺火煮、再以小火燜至骨肉分離。商標於1982年註冊，技藝於2014年列入國家級非物質文化遺產名錄。