El pollo en el camino
El pollo de Dezhou se hizo para gente con prisa: primero un puesto en un muelle del canal, después un producto del ferrocarril, y ahora una técnica inscrita en la lista del patrimonio nacional.
Dezhou es una ciudad-prefectura del noroeste de Shandong, en la llanura aluvial plana donde el río Amarillo roza su límite meridional y el Gran Canal cruza su centro. Administra dos distritos, siete condados y dos ciudades de nivel de condado, y contaba 5,611,194 habitantes en el censo de 2020. Los relatos antiguos la llamaban «Encrucijada de las nueve arterias» y «Portal de la capital», lo que describe una villa cuya importancia venía de ser un cruce de caminos: dos aguas primero, cuatro ferrocarriles después. Se convirtió en ciudad-prefectura en diciembre de 1994, y en 2022 se inauguró un nuevo distrito, Tianqu. Su campo le da algodón, sandías, azufaifos y una tradición de cerámica negra; su producto más conocido es un pollo estofado que empezó como puesto en un muelle del canal.
El pollo de Dezhou se hizo para gente con prisa: primero un puesto en un muelle del canal, después un producto del ferrocarril, y ahora una técnica inscrita en la lista del patrimonio nacional.