햇볕과 독, 항아리: 청서의 식초 ↗산서 노진초는 수수와 보리, 완두를 쪄서 발효하고 훈증하고 붓고 말려 만든다. 일을 마무리하는 계절은 겨울이며, 그때 독 위의 얼음을 걷어 낸다.