Шаньсийский зрелый уксус

Солнце, ямы и чаны: уксус в Цинсюе ↗

Шаньсийский зрелый уксус делают из гаоляна, ячменя и гороха через пропаривание, брожение, копчение, переливание и сушку; работу завершает зима, когда с чанов снимают лёд.