Sonne, Gruben und Bottiche: Essig in Qingxu
Der gereifte Shanxi-Essig entsteht aus Sorghum, Gerste und Erbsen durch Dämpfen, Gären, Räuchern, Umfüllen und Trocknen; die Jahreszeit, die die Arbeit beendet, ist der Winter, wenn das Eis von den Bottichen gefischt wird.