ハルビンの鍋包肉

鍋包肉は、衣に火を通した後、さらに揚げて香ばしく仕上げ、最後にたれを絡めます。この二段階の調理による軽やかな食感は、ハルビンの食卓に定着しました。厨房の技法が、店の料理から地域の食文化へと受け継がれています。