Guobaorou: dos frituras y la memoria de la cocina oficial
El método de doble fritura de un cocinero de Harbin da al guobaorou su corteza crujiente, mientras las fotografías antiguas y la vajilla sitúan el plato en la memoria culinaria de la ciudad.
Guobaorou en Harbin
El guobaorou obtiene su cobertura crujiente en dos etapas de fritura: primero se cuaja el rebozado y después se vuelve a freír hasta dorarlo antes de añadir la salsa. El plato forma parte de la memoria gastronómica de Harbin, donde una técnica de cocina pasó de las mesas de los restaurantes a la cultura culinaria local.