كفاس: حين يصبح الخبز شراباً مخمراً
قدمت تقاليد المخابز في هاربين أساساً للكفاس، وهو مشروب يُستخلص مذاقه من الخبز ثم يُخمر بالخميرة وبكتيريا حمض اللاكتيك.
كفاس هاربين
يمنح الخبز الكفاس نكهته الأساسية، قبل أن تطور الخميرة ومزارع بكتيريا حمض اللاكتيك المشروب بالتخمير. وأسهمت مخابز هاربين والمنتجون المحليون في جعله جزءاً من الثقافة الغذائية اليومية، حيث تلتقي مكونات وطرائق من تقاليد مختلفة على المائدة.
كفاس هاربين
مصادر الصور وحقوقها
-
كفاس تشيولين معبأ في زجاجات، وهو منتج معاصر من تقاليد المشروبات المخمرة في هاربين.PangDifei / CC0, via Wikimedia Commons · CC0 مصدر الصورة ↗ معلومات الحقوق ↗ صُغّرت مع الحفاظ على النسب وحُوّلت إلى WebP، من دون اقتصاص أو تغيير محتوى الصورة.