Kvass: quando o pão se transforma numa bebida fermentada
A tradição de panificação de Harbin forneceu a base para o kvass, uma bebida feita extraindo o sabor do pão e fermentando-o com leveduras e culturas lácticas.
Kvass de Harbin
O pão confere ao kvass seu sabor de base; depois, leveduras e culturas lácticas desenvolvem a bebida pela fermentação. As padarias e os produtores locais de Harbin ajudaram a tornar o kvass parte da cultura alimentar cotidiana, em que ingredientes e métodos de diferentes tradições se encontram à mesa.
Kvass de Harbin
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Garrafas de kvass Qiulin, produto contemporâneo da tradição de bebidas fermentadas de Harbin.PangDifei / CC0, via Wikimedia Commons · CC0 Fonte da fotografia ↗ Informação de direitos ↗ Redimensionada proporcionalmente e convertida para WebP, sem recorte nem alterações ao conteúdo da imagem.