Чай, вернувшийся из Фуцзяни

Обычная версия приписывает Линь Фэнчи, учёному из Лугу, то, что он принёс чай на Дундин. Во время поездки в Фуцзянь в 1855 году он, как говорят, получил тридцать шесть кустов, привёз их через пролив и посадил двенадцать из них на горе. История повторяется в местных хрониках и на дорожных табличках и вписывается в общую картину тайваньского чая: черенки и приёмы привозили из Фуцзяни, а затем приспосабливали к новой земле. Волость Лугу теперь называет себя родиной дундинского улуна, и гора даёт имя стилю, а не одному саду.

Чайные сады тянутся примерно от 600 до 1200 метров на склонах над Лугу. Прохладные ночи и туман замедляют рост листа, а кусты собирают весной и зимой. Дундин отличает от более зелёных улунов обжарка: лист завяливают, плотно скручивают, затем медленно сушат на угле, иногда в несколько кругов с перерывами между ними. В итоге получается тёмный завитый лист и напиток со вкусом орехов, поджаренного хлеба и косточковых фруктов, а не цветов. Обжарка — навык, который передают в семьях, и в недели после сбора её запах висит над мастерскими.

Лугу каждый год проводит конкурс улунов, и его результаты двигают цены по всему острову. Выращиватели присылают образцы, судьи пробуют их вслепую, а победителей ранжируют и продают с печатью волости. Конкурс проводят с 1970-х годов, когда чайная отрасль искала способ отличить тайваньский улун от более дешёвого импорта. Посетители могут пройти по садам, посмотреть обжарку и посидеть в дегустационном зале, где один и тот же лист заваривают несколько раз, показывая, как он меняется. Дорога вверх от Лугу узкая и крутая, и лучшее время для приезда — ясное утро до послеполуденного тумана.