الشاي الذي عاد من فوجيان

تنسب الرواية المعتمدة إلى لين فنغتشي، عالِم من لولو، فضل جلب الشاي إلى دونغ دينغ. يُقال إنه تلقى في زيارة إلى فوجيان في 1855 ستًّا وثلاثين شتلة، حملها عبر المضيق وزرع اثنتي عشرة منها على الجبل. تتكرر الحكاية في التواريخ المحلية وعلى اللوحات على طول الطريق، وتنسجم مع نمط أوسع في الشاي التايواني: عقل وشتلات وتقنيات جلبت من فوجيان ثم كُيّفت مع أرض جديدة. تسمّي بلدة لولو نفسها الآن موطن أولونغ دونغ دينغ، والجبل يعطي اسمه للطراز لا لحديقة واحدة.

تمتد حدائق الشاي بين نحو 600 و1200 متر على المنحدرات فوق لولو. تبطئ الليالي الباردة والضباب نمو الورقة، وتُقطف الشجيرات في الربيع والشتاء. وما يميّز دونغ دينغ عن أولونغات أكثر خضرة هو التحميص: تُذبّل الورقة وتُلفّ بإحكام ثم تُجفّف ببطء على الفحم، أحيانًا على عدة جولات بينها فترات راحة. والنتيجة ورقة داكنة ملتوية وسائل طعمه مكسرات وخبز محمّص وفاكهة ذات نواة لا زهور. التحميص مهارة تنتقل بين العائلات، ورائحته تظل معلقة في الورش أسابيع بعد القطف.

تقيم لولو مسابقة أولونغ كل سنة، ونتائجها تحرّك الأسعار في الجزيرة. يقدّم المزارعون عينات، ويتذوقها الحكّام على نحو أعمى، ويُرتّب الفائزون ويُباع شايهم بخاتم البلدة. تُقام المسابقة منذ سبعينيات القرن الماضي، حين كانت صناعة الشاي تبحث عن سبيل لتمييز أولونغ تايوان عن الواردات الأرخص. يستطيع الزوار السير في الحدائق، ومشاهدة تحميص، والجلوس في غرفة تذوق حيث تُنقع الورقة نفسها مرات لإظهار كيف تتغير. والطريق الصاعد من لولو ضيق وشديد الانحدار، وأفضل وقت للمجيء صباح صافٍ قبل ضباب العصر.