上海

全36件

蘇州河沿いの倉庫：働く川が街の物語になるまで

蘇州河沿いに上海の工業の過去が、転用された工場や展示施設、水運の痕跡として残る。建物をたどると、働く川がいかに街の共有記憶となったかが見えてくる。

生煎は餡を包んだ生地が熱い鍋に触れるところから形づくられる。カリッとした底と柔らかな上部に、上海の街角の朝食店の技が宿る。

薄い皮、豚肉の餡、旨味のあるスープが、南翔小籠包を土地との結びつきが強い点心にした。その物語は、現在は上海市嘉定区に属する南翔鎮から始まる。

虹口にある公園、博物館、旧居、書店跡には、魯迅の上海での暮らしの異なる部分が残る。それぞれの場所が作家の上海時代を別の形で伝えている。

上海の石庫門里弄は、一つの名所ではなく住居と通路からなる住宅形式の総称だ。石枠の門の向こうには、今も暮らし、変化し、選択的に保存される歴史がある。

徐家匯では、高い書架とゴシック・リヴァイヴァル様式の尖塔が、隣り合う二つの目印に異なる姿を与える。一方は読書と蔵書、もう一方は礼拝を中心に形づくられた。

塩漬け豚肉、生の豚肉、春の筍を一緒に煮込む腌笃鲜は、上海の春と深く結びつく江南のスープだ。淡い色の汁に保存肉の旨味と新筍の香りが集まる。

上海のコーヒー文化は、人々が集う場所から読み解ける。虹口の初期の喫茶店から図書館、展示、水辺とのつながりまで、一杯のコーヒーは変化する都市の社交生活を映す。

細い小麦麺、じっくり煮出した葱油、醤油が、上海を代表する日常の味をつくる。馴染み深い家庭料理では、長い材料表の代わりに香りが力を発揮する。

方塔園は北宋の方塔を複数の後代の構造物と、建築家・馮紀忠が設計した現代の景観の中に置く。重なり合う環境から松江旧市街を読み解ける。

嘉定の南翔にある古猗園では、竹、池、亭が丁寧に構成された景観をつくる。明代に始まったこの園は、江南の古典庭園が自然をどう切り取るかを近くで見せる。

松江の広富林では、考古学的発見と印象的な現代の博物館建築が、つながりながらも別々の物語を伝える。土器片は古代の集落へ導き、建築は今日の来訪者が遺跡と出会う方法を形づくる。