Anyang

Huit épices et un vieux bouillon ↗

Le poulet rôti de Daokou se prépare dans une bourgade du comté de Hua depuis 1661, façonné comme un lingot d’argent et cuit dans un vieux bouillon que l’on garde et renouvelle.

Garder l'eau en mouvement : le canal Rouge à Linzhou ↗

Soixante ans après son creusement dans la roche, le canal Rouge près de Linzhou est entretenu par un plan écrit qui nomme chaque kilomètre, chaque service et chaque mètre de protection.

Les questions sur l'os : lire une capitale des Shang à Anyang ↗

À Yinxu, aux portes d'Anyang, un nouveau musée présente près de quatre mille objets de la capitale tardive des Shang, dont les os oracle où furent consignées les questions adressées aux ancêtres.