L’inventaire cite la crevette argentée comme matière première de la pâte et de ses blocs. Ces petits crustacés deviennent la base d’un condiment concentré lié à la pêche côtière.
Dans le journal
La pâte de crevettes des îles de Hong Kong
L’inventaire décrit une pâte de petites crevettes argentées, de sel, de broyage et de séchage au soleil.
Dans ce district · Islands ↗La crevette argentée comme point de départ
Broyer, saler et sécher au soleil
La méthode consignée associe broyage, sel alimentaire et exposition au soleil. La crevette devient pâte ou bloc, un ingrédient qui transmet une saveur marine à d’autres préparations.
Travail maritime et tradition alimentaire
La pâte figure parmi le patrimoine de pêche du district des îles, avec le poisson salé, les filets et les maisons sur pilotis. Le produit et son procédé appartiennent à une culture du travail en mer et de la conservation des prises.