Das Verzeichnis nennt Silbergarnele als Rohstoff für Garnelenpaste und gepresste Blöcke. Kleine Garnelen werden zur Grundlage einer konzentrierten Zutat und verbinden das Produkt mit der Küstenfischerei.
Aus dem Journal
Garnelenpaste auf Hongkongs Inseln
Das Verzeichnis des immateriellen Kulturerbes beschreibt Garnelenpaste aus Silbergarnele, Salz, Zerkleinern und Sonnentrocknung.
In diesem Bezirk · Islands ↗Silbergarnele als Ausgangspunkt
Zerkleinern, salzen, sonnen
Das dokumentierte Verfahren verbindet Zerkleinern mit Speisesalz und Sonnentrocknung. So werden Silbergarnelen zu Paste oder Block, einer Zutat, die anderen Speisen Meeresgeschmack verleiht.
Arbeit auf See und Esskultur
Garnelenpaste zählt neben gesalzenem Fisch, Netzen und Pfahlhausbau zum Fischereierbe des Inselbezirks. Produkt und Verfahren gehören zu einer Kultur, die von Arbeit auf See und dem Haltbarmachen des Fangs geprägt ist.