자료는 은빛새우를 새우젓과 새우젓 블록의 원료로 든다. 작은 새우가 농축 재료의 바탕이 되며 해안 어업과 해양 자원의 이용을 연결한다.
저널에서
홍콩 섬 지역의 새우젓 만들기
홍콩 무형문화유산 자료는 은빛새우와 소금, 분쇄, 햇볕 건조로 새우젓을 만드는 과정을 기록한다.
이 지역 · 도서구 ↗은빛새우에서 시작
분쇄하고 소금을 더해 햇볕에 말리기
기록된 방식은 새우를 분쇄하고 식용 소금을 더한 뒤 햇볕에 말리는 과정이다. 은빛새우는 새우젓이나 덩어리 형태로 바뀌어 다른 음식에 해산물 풍미를 더한다.
바다 일과 음식 전통
새우젓은 염장 생선, 어망, 수상가옥 건축과 함께 도서구의 어업 관련 유산에 포함된다. 재료와 과정은 바다에서 일하고 어획물을 보존하는 음식문화의 일부다.