Eine Cizhou-Schale beginnt mit einem Ton, den die Töpfer daqingtu nannten, große blaue Erde. Er ist eisenreich und grobkörnig und brennt grauweiß oder graugelb, nicht zu dem reinen Weiß der Xing- oder Ding-Ware. Der Scherben wird auf der Scheibe gedreht oder aus Platten aufgebaut, wobei Formen vor allem für Kopfstützen verwendet werden. Weil der Ton für sich nicht schön ist, überzieht der Töpfer das ganze Stück mit einer weißen Engobe aus gutem Kaolin – eine Schicht, die chinesische Quellen huazhuangtu nennen, Schminkerde – und beginnt erst dann zu dekorieren.
Die Dekoration geht in diesen weißen Grund. Linien werden geritzt, Flächen geschnitten, Engobe abgetragen, um eine dunklere Schicht darunter zu zeigen, Muster gestempelt oder gerollt, Bänder paralleler Linien durch die nasse Engobe gekämmt. Bei den früheren Stücken mit geschnittener Engobe ist der Hintergrund oft ringmattenartig: Das Ende eines Bambusrohrs, in die Engobe gedrückt, hinterlässt ein Feld kleiner Kreise, ein aus der Metallarbeit entlehntes Mittel. Eine transparente Glasur folgt, und der Brand fixiert Schwarz oder Braun gegen Weiß.
Die Wirkung ist auf Distanz zu lesen. Cizhou ist die eine große Keramikfamilie der Song, deren Wirkung auf Farbkontrast beruht statt auf einer einfarbigen Glasur. Die Hofkeramik der Zeit war, wie eine Beschreibung sagt, unerbittlich einfarbig, und Cizhou-Ware erscheint nicht unter den Tributwaren für den Kaiser. Ihre Kunden waren gewöhnlich. Die Gefäße sind robust und oft groß: Weinflaschen, Krüge und die keramischen Kopfstützen. Die flache Oberseite einer Kopfstütze ließ Raum für eine Landschaft, eine Szene aus einem Stück oder eine Verszeile.