山西老陳醋

山西老陳醋是中國名醋之一，與另外三種並稱四大名醋，以高粱、大麥、豌豆等穀物經蒸、發酵、燻、淋、曬製成。它的歷史可以追到三千年，晉陽，即今天的太原，被視為中國醋的起源地，公元前八世紀那裡已有醋坊的記載。太原府下的清徐是近代釀醋業的中心：1956年，全縣二十一家醋坊合併為一家公私合營工廠，釀製技藝如今已列入國家級非物質文化遺產名錄。