山西老陈醋

山西老陈醋是中国名醋之一，与另外三种并称四大名醋，以高粱、大麦、豌豆等谷物经蒸、发酵、熏、淋、晒制成。它的历史可以追到三千年，晋阳，即今天的太原，被视为中国醋的起源地，公元前八世纪那里已有醋坊的记载。太原府下的清徐是近代酿醋业的中心：1956年，全县二十一家醋坊合并为一家公私合营工厂，酿制技艺如今已列入国家级非物质文化遗产名录。