Le thé revenu du Fujian
L'oolong de Dong Ding est né de plants rapportés de l'autre côté du détroit dans les années 1850. C'est la torréfaction, non la feuille, qui le définit.
Montagne de Dong Ding
Dong Ding est une crête du canton de Lugu, dans le sud de Nantou, qui s'élève entre 600 et 1 200 mètres. Le thé qui y pousse sert de référence à l'oolong torréfié de Taïwan : feuilles roulées serré, torréfaction lente au charbon de bois, finale de noisette et de minéral. Lugu est un petit canton de jardins de thé, de bambous et de forêt, et la route qui monte vers Dong Ding longe des aires de séchage et des ateliers familiaux.
Montagne de Dong Ding
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Des feuilles d’oolong finies, tenues dans un plateau peu profond après le flétrissage et le roulage de la récolte.Waliy sherpa / CC BY-SA 4.0 · CC BY-SA 4.0 Source de la photo ↗ Informations sur les droits ↗