Выдержанный уксус Дулю

Выдержанный уксус Дулю (独流老醋) делают в городке Дулю района Цзинхай и причисляют вместе с шаньсийским выдержанным уксусом и ароматным уксусом Чжэньцзяна к трём великим традиционным уксусам Китая. Преимущество городка — вода и транспорт: он лежит там, где сходятся Южный канал, река Цзыя и река Дацин, и это слияние породило процветавшее здесь пивоваренное дело. Уксусное производство стало отраслью в 1665 году, начавшись с одной мастерской под названием Лисань. В девятом месяце 1684 года император Канси отведал уксус, когда его лодка остановилась у городка, и сделал его данью, которую отправляли в столицу каждый декабрь.