Vinagre envelhecido de Duli

O vinagre envelhecido de Duli (独流老醋) é feito na vila de Duli, no distrito de Jinghai, e é contado com o vinagre envelhecido de Shanxi e o vinagre aromático de Zhenjiang entre os três grandes vinagres tradicionais da China. A vantagem da vila é a água e o transporte: fica onde o Canal do Sul, o rio Ziya e o rio Daqing se encontram, e essa confluência deu origem a uma indústria de fermentação próspera. A produção de vinagre tornou-se uma indústria local em 1665, começando com uma única oficina chamada Lisan. No nono mês de 1684, o imperador Kangxi provou o vinagre quando o seu barco parou na vila e fê-lo tributo, enviado à capital em dezembro de cada ano.