Vinaigre vieux de Duli

Le vinaigre vieux de Duli (独流老醋) se fabrique au bourg de Duli, dans le district de Jinghai, et il est compté avec le vinaigre vieux du Shanxi et le vinaigre aromatique de Zhenjiang parmi les trois grands vinaigres traditionnels de Chine. L'avantage du bourg est l'eau et le transport : il se trouve là où le canal Sud, la rivière Ziya et la rivière Daqing se rencontrent, et ce confluent a fait naître une industrie de brasserie prospère. La fabrication du vinaigre y devint une industrie en 1665, à partir d'un seul atelier appelé Lisan. Au neuvième mois de 1684, l'empereur Kangxi goûta le vinaigre lors d'un arrêt de son bateau au bourg et en fit un tribut, envoyé à la capitale chaque décembre.