Duli-Altessig

Duli-Altessig (独流老醋) wird in der Stadt Duli im Bezirk Jinghai hergestellt und zählt mit dem Shanxi-Altessig und dem Zhenjiang-Würzessig zu den drei großen traditionellen Essigen Chinas. Der Vorteil der Stadt ist Wasser und Transport: Sie liegt dort, wo der Südkanal, der Ziya-Fluss und der Daqing-Fluss zusammentreffen, und diese Mündung brachte eine blühende Brauindustrie hervor. Die Essigherstellung wurde dort 1665 zu einem Gewerbe, beginnend mit einer einzigen Werkstatt namens Lisan. Im neunten Monat des Jahres 1684 kostete der Kaiser Kangxi den Essig, als sein Boot in der Stadt hielt, und machte ihn zur Tributware, die jeden Dezember an die Hauptstadt ging.