Vinagre añejo de Duli

El vinagre añejo de Duli (独流老醋) se hace en la villa de Duli, en el distrito de Jinghai, y se cuenta con el vinagre añejo de Shanxi y el vinagre aromático de Zhenjiang entre los tres grandes vinagres tradicionales de China. La ventaja de la villa es el agua y el transporte: está donde se encuentran el Canal del Sur, el río Ziya y el río Daqing, y esa confluencia dio lugar a una industria cervecera y vinagrera próspera. La fabricación de vinagre se hizo industria allí en 1665, empezando por un solo taller llamado Lisan. En el noveno mes de 1684 el emperador Kangxi probó el vinagre cuando su barco se detuvo en la villa y lo hizo tributo, enviado a la capital cada diciembre.