狗不理

狗不理包子は1858年、武清県小荘の高貴友が始め、天津三絶の筆頭に数えられる。狗子と呼ばれた高貴友は、南運河の岸の包子屋で三年かけて商売を覚えた。1920年代、市の商業の中心が租界へ南へ移ると、店はフランス租界の天祥市場の近く、今日の勧業場の場所へ移った。1956年3月15日、国有の食品会社が和平区山東路の豊澤園の跡に天津狗不理店を開いた。包子は一つ十八の襞で包まれ、2005年、創業147年の店は同仁堂に1億600万元で買われた。