Goubuli

Les baozi Goubuli (狗不理包子) furent fondés en 1858 par Gao Guiyou, de Xiazhuang, dans le district de Wuqing ; ils arrivent en tête des trois spécialités célèbres de Tianjin. Gao Guiyou, surnommé Gouzi, apprit le métier pendant trois ans dans une boutique de baozi au bord du canal Sud. Dans les années 1920, alors que le centre commercial de la ville se déplaçait vers le sud, en direction des concessions, la boutique s’installa près du marché Tianxiang dans la concession française, à l’emplacement de l’actuel Quanyechang. Le 15 mars 1956, l’entreprise publique d’alimentation ouvrit la boutique Tianjin Goubuli sur l’ancien site de Fengzeyuan, à Tianjin Road, dans le district de Heping. Chaque baozi porte dix-huit plis ; en 2005, la boutique, âgée de 147 ans, fut rachetée par Tong Ren Tang pour 106 millions de yuans.