循化河谷的麥穀與果園作物

國家民族事務委員會的一份民族概況資料把小麥、青稞、蕎麥和玉米列為撒拉族聚居區的農作物；同一資料還列出黃河谷地的梨、杏、核桃和葡萄。糧田與果樹構成這片農業景觀的兩個側面。

另一份撒拉族風俗資料稱小麥是主要糧食，也使用青稞、蕎麥和馬鈴薯；麵粉可製成麵條、餅和其他麵食。谷地的作物由此以多種方式上桌，從主食到水果與堅果。

風俗資料還記載炒製穀物茶：穀物炒後搗碎，再加鹽和其他配料煮飲。同一種作物既可磨粉，也能經過加熱、搗碎和加水成為飲品。

資料列出的節慶和待客食品包括油炸點心、手抓牛羊肉、包子及燴菜。穀物在這些不同餐食中與肉類和蔬菜搭配。麵條、餅和麥茶呈現主糧的多種用途，果園水果則為黃河谷地飲食增添另一層。